过年期间，家家户户的餐桌上都摆满了大鱼大肉，热热闹闹的团圆饭虽然暖心，但连吃几天后，肠胃难免开始“抗议”。这时候，一碗清爽又营养的番茄菌菇豆腐汤配资炒股首选，简直就是救星！酸甜开胃的汤底，搭配嫩滑的豆腐和鲜美的菌菇，连挑食的孩子都抢着喝。今天就来手把手教大家这道家常美食，做法简单到连厨房新手都能轻松搞定！
食材准备：家常又实惠
• 嫩豆腐：1块（约300克），口感滑嫩，入口即化；
• 番茄：2个（中等大小），酸甜多汁，是汤底的灵魂；
• 鸡蛋：1个，打散后淋入汤中，增加丝滑感；
• 白玉菇&海鲜菇：各1小把（约100克），鲜味十足，提升层次感；
• 小葱：2根，切葱花提香；
• 调味料：盐、白胡椒粉、食用油、玉米淀粉（勾芡用）。
做法步骤：5步搞定，轻松上手
1. 食材预处理：切配是关键
展开剩余73%• 番茄划十字刀，用开水烫1分钟后去皮，切成小块（去皮后口感更细腻）；
• 嫩豆腐切1厘米见方的小块，泡入淡盐水中（防止煮碎）；
• 白玉菇和海鲜菇去根，掰成小段，用清水冲洗干净；
• 小葱切葱花，鸡蛋打散备用。
2. 炒香番茄：酸甜汤底的秘诀
热锅凉油，倒入番茄块，中火翻炒至出沙（约3分钟）。这一步是汤底酸甜浓郁的关键！如果番茄不够熟，可以加一点点糖提鲜。炒到番茄软烂成泥状时，加入1碗清水（约500毫升），大火煮开。
3. 下菌菇和豆腐：鲜味大爆发
水开后，先放入菌菇（白玉菇和海鲜菇），煮2分钟至菌菇变软。接着转小火，轻轻放入豆腐块（动作要轻，避免豆腐碎掉）。保持小火煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
4. 勾芡调味：汤汁浓稠更入味
取1小勺玉米淀粉，加2勺清水调成水淀粉（⚠️重点：水淀粉要现调现用，避免沉淀）。沿锅边淋入水淀粉，边倒边搅拌，汤汁会逐渐变得浓稠。此时加盐和白胡椒粉调味（白胡椒粉去腥增香，少量即可）。
5. 淋蛋液+撒葱花：颜值与口感双升级
保持汤面微沸，将打散的鸡蛋液绕圈淋入汤中，待蛋花凝固后立即关火（蛋液别煮太久，否则会变老）。最后撒上葱花，一碗色香味俱全的番茄菌菇豆腐汤就完成啦！
小贴士：让汤更好喝的3个技巧
1. 番茄选熟透的：红透的番茄酸甜味更浓，炒出沙后汤底更香；
2. 豆腐泡盐水：切块后泡盐水10分钟，煮时不易碎，还能去豆腥味；
3. 水淀粉分次调：如果第一次勾芡太稀，可以补一点水淀粉，但别一次加太多，否则汤会太稠。
喝一口汤，酸甜中带着菌菇的鲜，豆腐滑过舌尖，蛋花温柔地包裹着味蕾。这一碗，不仅是味觉的享受，更是家的温暖。赶紧给家人安排上吧，保证连汤底都不剩！ 🍲✨
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